√70以上 カンコ 魚 料理 187595-カンコ 魚 料理
デカカンコの兜・窯・中落ちをたっぷりと煮付けにしました。 兜、かま、中骨、腹骨を鍋に入れたら一杯になっちゃいました。 今回はアルミホイルではなくクッキングシートを落とし蓋にしてみました。 コトコトと 10分ほど 煮れば出来上がり。 そのまま一度冷めるまで放置します。 この放置プレイが煮魚を美味しくしてくれるんです。 冒頭の写真の様に皿に
カンコ 魚 料理-スズキで作ったら美味しかったので、今度はカンコで！ 3～4kgクラスまで大きくなる魚ですが、先日釣れたのは30cm級の赤ちゃん。 今回は切り身ではなく尾頭付きを蒸し上げたいと思います。 下拵えしたウッカリカサゴを皿に乗せやすいように半分に切り分け、塩を軽く擦りこんでおきます。 分葱は斜め切りに、ニラは5～6cmのざく切りにします。 生姜は薄切りにし炙りまたは湯引き、焼き霜 魚の皮や皮と身の間は意外と美味しい部分なんですよ。 なので（魚にもよりますが）皮を剥かずに残したままでお刺身にするとこれがまた美味しい。 但し炙りや焼き霜、湯引きで熱を加えます。 そうすると皮の食感が良くなりますし、旨みもアップします。 マダイやタチウオ、根魚類なんかもさらに美味しくなりますよ。 炙りに
カンコ 魚 料理のギャラリー
各画像をクリックすると、ダウンロードまたは拡大表示できます
 |  |  |
 |  |  |
 |  |  |
 |  |  |
「カンコ 魚 料理」の画像ギャラリー、詳細は各画像をクリックしてください。
 |  |  |
 |  |  |
 |  |  |
 |  | |
「カンコ 魚 料理」の画像ギャラリー、詳細は各画像をクリックしてください。
 |  |  |
 |  |  |
 |  |  |
 |  | |
「カンコ 魚 料理」の画像ギャラリー、詳細は各画像をクリックしてください。
 |  |  |
 |  |  |
 |  |  |
 |  |  |
「カンコ 魚 料理」の画像ギャラリー、詳細は各画像をクリックしてください。
 |  |  |
 |  |  |
 |  |  |
 |  |  |
「カンコ 魚 料理」の画像ギャラリー、詳細は各画像をクリックしてください。
 |  | |
 |  |  |
 |  |  |
 |  |  |
「カンコ 魚 料理」の画像ギャラリー、詳細は各画像をクリックしてください。
 |  | |
 |  |  |
 |  |  |
 |  |  |
「カンコ 魚 料理」の画像ギャラリー、詳細は各画像をクリックしてください。
 |  |  |
 |  |  |
 |  |  |
 |  |  |
「カンコ 魚 料理」の画像ギャラリー、詳細は各画像をクリックしてください。
 |  |  |
 |  |  |
 |  |
旨魚料理スズキの照り焼き丼 (04/24) 旨魚料理ヤリイカのバルサミコソテーマリネ (04/22) 旨魚料理カンコの黒酢蒸し (04/) 旨魚料理ゴマサバの味醂干し (04/18) 旨魚料理フグのなめろう大葉はさみ揚げ (04/16) 旨魚料理フグのなめろう (04/15)内臓とエラを取り除いたウッカリカサゴを丸ごとニンニクを効かせたオリーブ油で両面さっと焼き、そこに白ワイン、トマトなどの野菜を加え蓋をして蒸し煮にする。 アサリがあればさらに旨いが、なくても十分美味しく仕上がる。 また、アサリやエビ、他の魚なども加え、トマト煮にすればブイヤベースにもなる。 大きな頭からも出汁が出て余す事無く美味しく
Incoming Term: カンコ 魚 料理,
コメント
コメントを投稿