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時知らず 鮭 旬-用語辞典 時鮭 ( ときしらず )とは？ 時鮭とは、毎年5月から7月頃にかけて三陸沖や北海道沖で捕れるサケ(シロザケ)のこと。サケが旬の季節の秋ではなく、春から夏にかけて捕れるため、時期が異なるという意味で「ときしらず」と呼ばれ、実際に「時知らず」と書かれることもある。初夏に獲れる鮭は、どれでも「トキシラズ（時不知）」と呼ばれます。 だいじなのは「産地」と「重量」です。 「 時知らず、トキ鮭、時鮭」をご購入のさいはぜひお確かめいただき、その美味しさを分かち合っていただきたいです。
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